澄面-濮陽黃河實業(yè)-小麥淀粉澄面：

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小麥淀粉是做涼皮，盒粉的粉絲主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥淀粉的。

用小麥淀粉可以制作很多美食，如野餐餐包、淀粉饅頭、小麥全谷蛋卷、藍莓奶茶乳酪卷、杜蘭小麥布丁、土豆粉條、蔬果三明治、番茄櫛瓜面、黑芝麻小麥貝果等美食。

小麥淀粉漿釀酒工藝，是利用小麥生產小麥淀粉和小麥蛋白fen產生的含有淀粉的淀粉黃漿進行混合發(fā)酵生產酒和酒精，生產步驟如下：將含有淀粉的淀粉黃漿泵入攪拌發(fā)酵池中進行糖化處理，攪拌加入0.6-0.8％的酒曲，加溫25-35℃，哪里有賣澄面，發(fā)酵10-15日；將發(fā)酵后的淀粉黃漿泵入蒸餾塔于78.3℃溫度下蒸餾得食用乙醇，乙醇經勾兌或進一步蒸餾得白酒或食用酒精；蒸餾后的酒糟經高溫蒸汽加熱脫水后，與淀粉的淀粉黃漿按1∶2-4的比例混合泵入發(fā)酵罐循環(huán)混合發(fā)酵；優(yōu)點是：從廢淀粉黃漿液中提取酒或酒精，變廢為寶，大幅度提高企業(yè)經濟效益，廢水廢渣可循環(huán)利用，優(yōu)質小麥澄面，實現生產的零排放，對環(huán)境保護、生態(tài)環(huán)境建設將起到極大的示范作用。因而，具有很好的推廣使用價值。

淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元。在天然淀粉中直鏈的占20%～26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈淀粉液呈顯藍色，而支鏈淀粉與碘接觸時則變?yōu)榧t棕色。（原因是：具有長螺旋段的直鏈淀粉可與長鏈的聚I3 － 形成復合物并產生藍色。直鏈淀粉－碘復合物含有19%的碘。支鏈淀粉與碘復合生成微紅－紫紅色，這是因為支鏈淀粉的支鏈對于形成長鏈的聚I 3 － 而言是太短了。

把小麥粉和面粉擺在你面前，你可以把它們區(qū)別開來嗎?其實，把這兩種面粉擺放在一起，一般人是難以辨別出來的。甚至，有些人會認為小麥粉就是面粉，澄面粉，把小麥粉與面粉混為一談。但是嚴格上來講，澄面，小麥粉和面粉是很不一樣的。那么，接下來帶你了解小麥粉和面粉的區(qū)別。我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。

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